「山東單餅，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，只有山東人麵粉直地、古老、達光和特徵。又因為和麵機巧分為冷水、燙麵和發酵三種，口感會根據麵團變化帶來不同體驗。
成分錶
主料
麵粉300g
佐料
清水190g
食材
甜麵醬適量
小蔥適量
油麥菜適量
山東單餅的做法步驟
將麵粉和清水放入麵包機中。
啟動麵包機和麵功能，和麵15分鐘。關閉，醒10分鐘。 （用麵包機和麵，力度比手工大，所以醒面時間不用很久，直接可以操作，要省時不少）
案板撒粉，將麵團取出，揉成光滑的麵團。
均分成面劑。
取一個麵團，揉成圓形麵團。
撒乾粉，用擀麵棍擀成薄薄的圓餅。
平底鍋燒熱，小火，用擀麵棍將餅掛起，慢慢放入鍋內。 （不要放油）
燒約5-10秒鐘，將其輕輕翻面。
翻面後。
烙印約1分鐘，用手輕輕提起，看背面上色狀況。如圖，像這樣，有淺棕色小斑點，有小泡泡就可以翻面。
翻面後的樣子，這時候，就開始慢慢起鼓了。
用軟刷輕輕按壓，讓氣泡逐漸擴大。
至完全鼓起，取出，用籠布將餅包起來。 （全部摞起來，熱氣互相騰著，餅會軟和）
餅上面刷甜麵醬，放上洗好的青蔥和油麥菜。
開吃吧！如果有肉，或者其他，一樣可以捲起來吃哦！
小撇步
1.用麵包機和麵，省時省力，因為比人工和麵要給力，所以可以和麵15分鐘，餳稍短時間久開始烙製。
2.麵團較軟，操作起來會黏手，一定要在案板上撒上足夠的乾粉。
3.翻面時間要掌握好，第一次翻身是放進去大約5-10秒鐘，剛緊住皮就翻過來。第二次翻身是等背面長了淡黃色斑點，有很多的小泡泡。
4.第二次翻身之後，餅裡面的空氣就會膨脹，將餅的一層皮撐起來，這時候，要用個軟軟的東西進行按壓，使其受力，空氣像四面八方擴散，餅皮就徹底與底部分離起鼓了。
2.麵團較軟，操作起來會黏手，一定要在案板上撒上足夠的乾粉。
3.翻面時間要掌握好，第一次翻身是放進去大約5-10秒鐘，剛緊住皮就翻過來。第二次翻身是等背面長了淡黃色斑點，有很多的小泡泡。
4.第二次翻身之後，餅裡面的空氣就會膨脹，將餅的一層皮撐起來，這時候，要用個軟軟的東西進行按壓，使其受力，空氣像四面八方擴散，餅皮就徹底與底部分離起鼓了。
使用的廚具：平底鍋
