「在前次做這道菜的基礎上，找出了一些需要改進的地方，這次做抓住了重點，家人都感覺是這麼個味道，而且製作過程不僅放了火麻仁還放了火麻油，複合口感更美味。”
成分錶
主料
去骨鴨掌9個
火麻仁15克
膳之儉火麻油10公克
佐料
黃瓜絲適量
洋蔥絲適量
蔥段3段
薑片3片
調味料
料酒適量
十三香粉少許
香葉3片
八角1個
桂皮1小塊
鹽適量
蠔油少許
白糖少許
白醋適量
家庭版火麻芥末鴨掌的做法步驟
去骨鴨掌洗淨備用。
鍋中放水、放料酒汆掌，約2～3分鐘左右。
撈出焯好的鴨掌，準備好輔料。
將鴨掌和輔料、調味料放入壓力鍋中，並放適量清水，上汽壓約13分鐘。
煮好的鴨掌用涼開水過涼
準備好芥末醬和芥末油。
調好的芥末醬汁和配菜。
芥末醬汁中放入火麻油。
先將每個鴨掌在醬汁中過一下，碼入盤中，再將剩餘的醬汁淋在鴨掌上，並放上配菜和火麻仁即可。
小撇步
鴨掌煮好過涼開水，會更脆爽。
使用的廚具：電壓力鍋
