「酸梅面豉蒸排骨，是香港人的家常菜，不過飯館都很少有這菜。我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這樣，隊友現在改吃素了，好可惜。今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用電壓力鍋，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉還是嫩些。
成分錶
主料
排骨400g
佐料
黃豆醬三茶勺
鹹水梅3-4粒
生粉少許
蔥少許
酸梅面豉蒸排骨的做法步驟
選小排⻣，肋骨都行，要小塊，越少越好。排骨用沸水洗兩至三次。
加入黃豆醬和酸梅。
拌勻醃製二十分鐘。
壓力鍋裡放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分鐘。
加點䓤。
小撇步
如果用鍋具蒸大概蒸30分鐘以上，肉會腍一些。
使用的廚具：電壓力鍋
