胡蘿蔔馬鈴薯燉排骨

精排二斤，請賣家剁成三指段。

清水洗淨血水。

冷水下鍋。

焯兩滾兒。

洗淨浮沫和碎屑。

泡白菌的原湯一碗。 （可選）

鍋裡適量油燒熱，薑蔥，花椒，辣椒，香葉炒香。

適量郫縣豆瓣醬。

炒出紅油。

汆燙過水的排骨倒入。

適量鹽，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉調味。

翻炒一兩分鐘。

倒入溫水和白菌原湯。

大火煮開，小火燉40分鐘。

胡蘿蔔切滾刀塊。

馬鈴薯切滾刀塊。

燉了40分鐘，湯汁收的剛好。

胡蘿蔔，馬鈴薯放入。

中小火燉煮15分鐘～20分鐘。

青紅椒，小蔥放入。

翻勾關火。

成品。

成品。