「贛南臍橙上市！皮薄肉多汁甜，只是生吃還不過癮。於是就想把它和蛋糕結合在一起。事實證明還真不錯！”
成分錶
主料
蛋糕粉75克
蛋白3個
蛋白用細砂糖45克
蛋黃3個
蛋黃用細砂糖15克
蛋黃糊用鮮柳橙汁50克
玉米油40克
鹽1克
佐料
鮮奶油250克
鮮奶油用細砂糖40克
鮮奶油用鮮柳橙汁30克
鮮橙片6片
奶油裹入鮮橙塊適量
香橙戚風奶油蛋糕卷的做法步驟
臍橙切成薄薄的片
一層白糖一片橙，碼放在碗中，倒入清水淹過柳橙片，開水鍋中蓋蓋蒸20分鐘
晾涼備用
鮮橙汁準備好（分別用在蛋黃糊中和鮮奶油中）
蛋白蛋黃分離
蛋黃打散分兩次加入細砂糖，攪拌均勻，打發蛋黃略白膨脹
加入鮮橙汁和玉米油，混合均勻
篩入蛋糕粉，攪拌均勻至無乾粉
蛋白中分三次加入細砂糖，將蛋白打發至9成發的樣子，提起打蛋頭，蛋白呈大彎勾狀
三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將剩下的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
拌好的蛋糕糊細膩光滑
提前將煮好晾涼的橘子片取出，用廚房用紙吸乾水，鋪在烤盤油紙上
倒入蛋糕糊，抹平，輕震兩大，震出大氣泡
入提前預熱好的烤箱，上火180度，下火160度，中層，18分鐘
取出，連油紙一起拖到晾架上，將週邊的油紙撕開，表面上再覆一張乾淨油紙
5分鐘後，翻面，撕去油紙，再蓋上，這個時候去打淡奶油
鮮奶油要提早24小時冷藏，加細砂糖打發到6、7成發時，加入30克鮮橙汁，繼續打發
奶油打發好
蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打發好的奶油，鋪上事先切好的鮮橙丁
捲成捲
油紙包好，兩邊用夾子夾緊，入冰箱冷藏30分鐘以上再取出切塊食用
看起來還真不錯
小撇步
1. 橙片盡可能切得薄一些，這樣蒸熟後表皮才會變柔軟，能與蛋糕體緊密結合；
2.蛋糕片用的是戚風的製作方法，但蛋白不要打到硬性發泡，稍濕一些，卷更容易捲起而不裂開；
3.蛋糕片的烤製時間和溫度請視自家的烤箱來調整。
2.蛋糕片用的是戚風的製作方法，但蛋白不要打到硬性發泡，稍濕一些，卷更容易捲起而不裂開；
3.蛋糕片的烤製時間和溫度請視自家的烤箱來調整。
使用的廚具：電烤箱、煮鍋
