「從小到大都很喜歡那種被醬汁包裹的美味，像是燒茄子，或者是糖醋魚之類的，這些外麵包裹著濃鬱醬汁的美味對我有一種致命的吸引力。在這些美味中，首當其衝要提的就是京醬肉絲了，這道菜也是我在剛開始學做飯時做飯時學到的。
成分錶
主料
豬裡肌1塊
佐料
蔥1根
黃瓜1根
豆皮4張
調味料
鹽1匙
料酒2匙
生抽2匙
蠔油2匙
雞蛋清1個
澱粉1匙
食用油適量
甜麵醬1匙
老抽半勺
糖2匙
水澱粉適量
京醬肉絲的做法步驟
準備一塊豬裡肌肉切絲。
切好後放入碗中，放入一匙食鹽，兩匙料酒，一匙生抽，一匙蠔油，一個雞蛋清，抓拌均勻。在加入一匙澱粉，抓拌上勁，最後倒入少許食用油。抓拌均勻醃製十分鐘。
大蔥取蔥白切成絲，黃瓜切絲。
洗淨的豆皮，切成均等的四方形對折兩次後擺在盤子周圍。
起鍋燒油，放入肉絲，大火翻炒，炒熟後撈出控油。
鍋內留底油，放入一匙甜麵醬，翻炒出香味，加入少許清水，一匙生抽，半匙老抽，兩匙白糖，一匙蠔油，翻炒均勻。
然後把肉絲放入鍋內，翻炒均勻，再放入少許的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可。
這樣一道，肉絲細嫩，醬香濃鬱的京醬肉絲就完成了。喜歡的朋友就趕快收藏起來試試看吧！ ！ ！
小撇步
使用的廚具：不沾鍋
