“山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。最家常的吃法是燉湯，今天介紹的是山藥排骨湯，我還加了黑木耳。其實可以更加大家喜好，增刪食材。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。
成分錶
主料
排骨500克
山藥1根
佐料
黑木耳適量
薑適量
蔥適量
白醋適量
鹽適量
山藥排骨湯的做法步驟
排骨切段洗淨，黑木耳泡髮洗淨。
山藥去皮，切滾刀塊，放在淡鹽水中浸泡。
蔥切段，薑切片，備用。
將排骨放入半鍋冷水中，放兩片薑，煮開，大火煮3分鐘後，關火後撈出。
另起鍋，燒開2.5公升水，放入排骨，下入剩餘薑片和蔥，加白醋，煮開後轉小火。
待排骨湯燉煮至30分鐘後，加入山藥、黑木耳，小火再燉煮20分鐘。
加鹽調味，關火盛出即可。
小撇步
1.處理山藥時要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止癢。
2.切好的山藥放在鹽水中浸泡待用，可防止氧化變色。
2.切好的山藥放在鹽水中浸泡待用，可防止氧化變色。
使用的廚具：煮鍋
