成分錶
主料
低粉80克
白糖16
雞蛋4個
佐料
起司27克
油48克
水20克
檸檬汁3滴
起司戚風蛋糕的做法步驟
準備材料。
蛋白分離，蛋黃加16克白糖！
打蛋器至均勻淡黃色！
加入油打至融合，再加入（水和起司混合物），打蛋器至乳黃色！
加入低粉攪拌均勻（上下攪拌，像炒菜一樣）
蛋白加檸檬汁3滴，打至魚眼泡加入白糖（3分之1）
濕性加入白糖！ （3分之1）
最後在加入剩下的白糖！
打至硬性發泡（打蛋器有阻力感）
混合物加3分之1蛋白，快速上下攪拌均勻！
將上一步驟的混合物倒入蛋白盆裡，快速上下攪拌均勻！
攪拌均勻後，混合液提起，混合物有滑落的感覺！同時烤箱150度預熱5分鐘！
150度30分鐘後，在160度20分鐘！
成品出爐！
成品出爐！
小撇步
1:蛋白盆無水無油，
2:蛋白一定要打發到位，別急，
3:烤箱時間我試驗過，現在這種時間溫度正好，我的是格蘭仕烤箱！
4:蛋黃混和液用打蛋器更細膩點！
2:蛋白一定要打發到位，別急，
3:烤箱時間我試驗過，現在這種時間溫度正好，我的是格蘭仕烤箱！
4:蛋黃混和液用打蛋器更細膩點！
使用的廚具：電烤箱
