千葉紋戚風卷

蛋黃與蛋白分離後蛋黃加入糖粉用打蛋器攪拌勻

加入水繼續攪拌均勻

加入沙拉油進行乳化（即用打蛋器攪拌五分鐘左右）

至蛋黃糊呈濃白狀態

篩入低筋麵粉

用打蛋器畫Z形拌勻待用

蛋白加幾滴檸檬汁

打至魚眼泡後加入三分鐘之一白糖

繼續打發至細膩泡後加入第二次白糖

繼續打發至出現細紋而且紋路不消失狀態加最後一次白糖

打發完成的蛋白呈直立尖角狀

取兩大匙蛋黃糊倒入小碗後篩入可可粉攪拌勻

取適量打發好的蛋白與可可粉糊翻拌均勻後裝入裱花袋備用

剩下的蛋白取三分之一到蛋黃糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌勻

拌勻後倒入剩下的蛋白盆裡用同樣的手法拌勻

蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤後抹平表面

用可可粉糊畫出直線

用竹籤以第一行正方向直劃反方向直劃的方式畫出花紋

烤箱上下火180度預熱十分鐘後放入中層烤二十五分鐘

出爐後蓋上一張乾淨的油紙倒扣

晾至溫熱後抹上自製的鮮橙醬

捲起後油紙包好放冰箱冷凍十分鐘

取出切件，準備牙齒開動😀😀