「除了紅曲之外，還有什麼顏色的大理石花紋讓人心動。抹茶，青翠的顏色，青澀的味道，很是讓人惦念。只是，這抹茶粉好像有點因為保管不善略微變色，不過青茶的味道還在。應該不影響使用。不要以為第一次很成功，就能大保證第二次的成功。理石紋的肌理完全是一種隨機效果。
成分錶
主料
蛋黃30克
細砂糖40克
玉米油17克
牛奶35克
低筋粉45克
泡打粉1/2小匙
塔塔粉1/8小勺
蛋白67克
抹茶粉1小匙
抹茶大理石戚風蛋糕的做法步驟
用料
將15克細砂糖加入蛋黃
攪打均勻
加入玉米油與牛奶
攪打均勻
泡打粉與麵粉混合，篩入蛋黃液中
以不規則方式攪拌均勻
塔塔粉倒入剩下的糖中，拌勻
蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物進行攪打
成帶小彎勾的9分工狀態
取三分之一蛋白到蛋黃糊中
稍微翻拌
加入剩下的蛋白
拌成均勻麵糊
取60克麵糊，加入抹茶粉
輕輕翻拌均勻
將原味麵糊倒入6吋活底圓模中
倒入抹茶麵糊
輕輕劃拉兩下
磕出大泡，震平表面
放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右
出爐立即倒扣
徹底冷卻後翻面
脫模
翻面看看底部
切塊食用
小撇步
抹茶粉用量可以依照自己喜歡任意調整。
拌和麵糊時需從底部刮起翻拌，不宜劃圈攪拌，以防蛋白消泡影響起發與口感。
拌和麵糊時需從底部刮起翻拌，不宜劃圈攪拌，以防蛋白消泡影響起發與口感。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
