奧爾良雞腿包

大雞腿，去骨，留肉切小丁，放少量小蘇打攪拌，可使雞腿肉更嫩。放一匙奧爾良調味料，蠔油適量。

生抽適量，老抽少量，料酒適量，洋蔥切碎和雞腿一起攪拌勻，最後在陷料倒一圈食用油封口。

麵粉500克，鹽5克，白砂糖5克，酵母5克，溫水320克。

含水量多，揉不了太光滑。

發酵2倍大小。

案板上撒上麵粉，把麵團再次揉勻排氣，分成若干份，揉圓，接扁。

用擀麵杖稍擀大些，放入雞腿陷料。

包成包子，放入蒸籠。

發酵2倍大小。

大火蒸18分鐘，汆燙2分鐘即可開蓋。