「今天又練習了一下基礎的閃電泡芙，一次成功，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃鬱，十分值得一試。下次有機會再試加一層巧克力淋面上去，應該會更漂亮和好吃。”
成分錶
主料
低筋麵粉90克
無鹽奶油70克
清水75克
牛奶75克
白砂糖15克
鹽1克
雞蛋液120克左右
佐料
鮮奶油200克
細砂糖20克
基礎閃電泡芙的做法步驟
無鹽奶油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、鹽1克，都放一起開火煮沸後離火。
低筋麵粉90克，提前過篩加入進去。
先用刮刀拌勻至無顆粒。
然後小火加熱，慢慢翻炒至麵團光澤即可。 （註：如果用的是普通的鍋，炒至又一層白白的泡芙膜。）
把麵團攤開來，稍微放涼一點，防止待會把蛋液燙熟。
雞蛋液120公克左右，少量分次的加入麵團。
記得一次不要加太多的蛋液，每次拌勻後再加。
直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的麵糊掛在上面即可，（註：蛋液不一定要全部用光，麵糊的狀態不能太稀，不然支撐不起來。）
裝入裱花袋，擠成長條狀，湯匙黏一點水，把尖角壓下去。
烤箱185℃提前預熱，先烤15分鐘，再轉170℃，烤製20分鐘左右。出爐後，放涼備用。
取鮮奶油200克、細砂糖20克，打發至7分泡狀，不需要太硬了，會不好擠。
我是從泡芙的左右兩邊擠入奶油的，注意別擠太多會爆漿出來，還可以從底部擠入奶油。
基本閃電泡芙，完成O∩_∩O.
外殼又香又脆，奶油甜美濃鬱柔滑。
口感極棒，一定要試試！
小撇步
1.麵粉最好提前過篩準備好，不然直接倒進去容易結成小塊。
2.雞蛋一點要是常溫的，冷藏剛拿出來直接用可能會太冷，導致混合拌失敗。
3.如果想長時間保存，泡芙殼放涼後可以放入冰箱密封冷凍約1個月。取出來回溫後，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了，然後再擠入奶油。
2.雞蛋一點要是常溫的，冷藏剛拿出來直接用可能會太冷，導致混合拌失敗。
3.如果想長時間保存，泡芙殼放涼後可以放入冰箱密封冷凍約1個月。取出來回溫後，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了，然後再擠入奶油。
使用的廚具：烤箱、不沾鍋
