湯種豆渣餐包

麵包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及湯種。

在麵包桶兩個對角分別放入糖及鹽。

倒入粉類。

加入酵母粉。

啟動柏翠麵包機程序8，髮麵團程序攪拌15分鐘，麵團成團，關閉麵包機。

加入奶油，重新啟動麵包機，選擇程序8，髮麵團程序。

攪拌10分鐘，呈現圖7狀態，做餐包我感覺到這種程度就差不多了。

加入蜜豆，繼續攪拌5分鐘。

把麵團從麵包桶取出，放碗蓋上保鮮膜，在自製發酵箱，28度發酵至2.5倍大。發酵箱內放一杯溫熱的水，增加濕度。

1小時後，麵團取出，手指沾些粉，插入麵團，不會回縮就可以了。

麵團取出壓扁排氣，分成9份。

將九份麵團分別揉圓，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

烤盤放入發酵箱，進行二次發酵，溫度調約30度，發酵40分鐘左右。

發酵好的麵團，刷上蛋液，撒上奶酥粒。

烤箱180度，上下火，中層約15分鐘。