“京醬肉絲是一道有名的北京菜，醬香濃鬱，風味獨特。選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調味料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。”
成分錶
主料
豬裡肌400克
豆腐皮3張
蔥白2段
佐料
蛋清1個
水澱粉少許
甜麵醬60克
白砂糖30克
黃酒15毫升
生薑20克
食用油適量
京醬肉絲的做法步驟
食材洗淨、備好。
裡肌肉切絲。
放入碗中，加入蛋白、水澱粉，將肉絲抓勻至出漿。
豆腐皮切10公分方塊。
對折角，鋪入盤中。
蔥白切絲，鋪入盤中。
生薑切末。
起油鍋，油熱，放入肉絲滑散。
待肉絲變白，撈出。
重新放油，油熱，放入甜麵醬，小火炒香。
放入黃酒、薑末、白砂糖，炒勻。
放入肉絲，快速翻炒至醬料均勻裹在肉絲上，關火。
盛放在豆腐皮蔥絲上。
吃時用豆腐皮裹著蔥絲和肉絲，即可享用美味。
小撇步
趁熱吃，味道最好。
使用的廚具：炒鍋
