地三鮮

馬鈴薯切滾刀塊。

茄子切滾刀塊，均勻打濕撒上澱粉或麵粉。

我用的辣椒，切成三角快。

油溫五六成熱下茄子炸，千萬不要把茄子全放進去。

茄子下鍋後不要翻動，底部結痂後再翻動，陸續加入省下的茄子，炸成金黃色撈出。

馬鈴薯下鍋炸至金黃色。

馬鈴薯出鍋前把辣椒倒進去過一下有撈出。

裝入盤中備用。

切一些蔥花和大蒜。

碗汁:兩三匙白糖，生抽，醬油，耗油，澱粉，清水。

鍋子裡倒一點油潤鍋子放入蔥花和蒜再把炸好的菜倒入一起翻炒。

淋入碗汁快速翻炒。

出鍋。

顏色亮亮的吧。