地三鮮

茄子洗淨，滾刀切成大塊，放入玉米澱粉裹勻切塊。

青椒切塊，馬鈴薯洗淨削皮滾刀切塊。

鍋內倒入食用油燒至八成熱，放入切塊，大火炸至表皮乾脆，撈出控油。

放入馬鈴薯塊炸至基本熟透控油撈出，青椒片過一下油撈出控油。

蔥白切段，大蒜切片，碗中加入醬油、蠔油、鹽、白糖、澱粉及適量清水攪拌均勻。

鍋內留少許油，放入蔥、蒜炒香。

放入炸好的茄子、馬鈴薯、青椒翻炒幾下，倒入調好的料汁繼續翻炒。

大火炒至收汁，放入蒜末翻炒均勻。

成品圖。