鹹豆漿

「上海人的早餐中，最經典的要數『四大金剛』了，所謂的四大金剛，就是油條、豆漿、粢飯、大餅。我小時候最喜歡吃的就是大餅包油條、簢飯糰配鹹豆漿、每次放假，外婆都會拿只鍋子出去買四大金剛或者生煎饅頭，然後回來自己再把淡漿加工做成一鍋鹹豆漿，然後配上其他的點心吃，是我們一群孩子最快樂的事情。

成分錶

主料

乾黃豆一大湯匙

佐料

紫菜適量

榨菜適量

蝦皮適量

油條適量

食材

鹽適量

麻油適量

辣油適量

燒工藝

乾黃豆揀乾淨後泡一夜，隔天早上洗乾淨，放入豆漿機中做淡豆漿。

豆漿做好後，篩掉豆渣，豆渣可以做成其他美食，營養非常豐富，豆漿待用。

豆漿倒入煮鍋中，再次燒開。

依序放入蝦皮、海苔，榨菜、繼續燒開。

最後把炸好的油條剪成段，放鹽調味，撒上蔥花、滴入麻油和紅辣油。一碗熱氣騰騰的鹹豆漿就做好了。

1.豆漿與雞蛋不宜同食，豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋白中的卵松蛋白結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

2.如果不是用豆漿機燒豆漿，而是用料理機打的豆漿，一定要燒開燒透後才可以引用哦~

使用的廚具：豆漿機、煮鍋