「用昨天做的起司做了個檸檬起司蛋糕，因為裡面加了優格和檸檬屑使得起司味道很棒，而且吃起來一點也不膩口，唯一不足的就是在最後震幾下氣泡的時候一不小心用力過大使得裡面的乳酪直接飛到手上和胳膊上到處都是，很是鬱悶，導致的結果是烤好後的氣孔也夠小果裡面的氣孔也夠小果。
成分錶
主料
奶油乳酪250g
優格100g
奶油40g
細砂糖50g
蛋黃3個
低筋麵粉3og
檸檬皮屑1個
蛋白3個
佐料
檸檬汁1小匙
消化餅乾80g
奶油35g
檸檬起司蛋糕的做法步驟
備好材料。
將餅乾裝在保鮮袋用擀麵棍擀壓。
壓的越碎越好。
融化奶油，把餅乾碎倒入裡面。
攪拌均勻。
模子裡墊張油紙，倒入餅乾碎，用一個平些的東西再次壓平，壓實餅乾。
將奶油乳酪、優格、奶油和25g細砂糖倒入盆中。
蛋分離。
奶油乳酪、優格、奶油和25g細砂糖倒入盆中，隔水加熱。
用打蛋器攪打成乳狀，關火。
依序加入蛋黃。
攪拌均勻。
再加入低筋粉。
檸檬削成屑。
加入乳酪中，攪拌均勻。
備好材料。
蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入檸檬汁和1/2量細砂糖再打。
泡沫開始變得細緻時就將剩餘的細砂糖加入。
直至蛋白打到濕性發泡。 （出現彎勾）
挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中。
用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
混合均勻。
倒入模子裡，輕輕震幾下（不要用力）。
活底模子包上2層錫箔紙，烤盤內加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分鐘，再調到160度繼續烤50分鐘。烤好後取出連帶模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脫模了。
脫模後的樣子。
成品。
切塊。
切塊。
成品。
成品。
成品。
成品。
小撇步
使用的廚具：電烤箱、煮鍋
