咖啡冰淇淋蛋糕卷

分離蛋白和蛋黃。

奶油隔水融化，和水混合備用。

蛋白加入3滴白醋，分3次加入砂糖打發至硬性發泡。 （蛋白霜出現小尖角）

倒入蛋黃用1檔攪拌均勻。

篩入低筋粉，翻拌至看不到乾麵粉。

用小湯匙挖出2匙麵糊到奶油碗中，拌勻。預熱烤箱，上下火180度。

將拌好的麵糊倒回大碗中，翻拌均勻。

烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱，中層，烤20分鐘左右。

烤好的蛋糕先倒扣在另一張油紙上，趁熱撕掉油紙，再把蛋糕翻過來正面朝上，放在烤架上冷卻。

咖啡冰淇淋放室溫融化，融化至好挖就好了。

將蛋糕背面朝上，均勻抹上冰淇淋。

慢慢利用油紙幫助捲起蛋糕。

再包上一層錫箔紙，放入冰箱冷凍3小時以上即可切片。