「對於愛吃肉的朋友們來說，這絕對是一道下飯利器。煮肉的時候，整個樓層都散發著誘人的滷肉香氣。經過一個多小時的細火慢燉，肉質軟爛，醬汁濃鬱，湯汁拌飯簡直就是一絕。金龍魚外婆小榨菜籽油的小榨，讓這道菜的味道更加濃。」
成分錶
主料
豬肉400克
乾香菇一把
佐料
鹽適量
八角2個
香葉3片
大蔥半根
生薑3片
大蒜瓣4瓣
老抽1匙
生抽1茶匙
冰糖10克
紅椒1根
胡椒粉適量
菜籽油1大勺
蔥頭一個
台式滷肉飯的做法步驟
將所有的食材準備齊全。
雞蛋煮熟後，去殼。
將輔料都切好，香菇泡發好後切丁。
五花肉切小塊。
鍋中放入一大匙金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，放蔥頭絲小火煸炒。
煸炒到蔥絲變成焦黃後將蔥絲盛出來，蔥油留在鍋裡。
放入五花肉丁煸炒。
炒到五花肉變得微微焦黃，肥油都煸出來以後，放入蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉和辣椒圈。
放入一大匙料酒。
放入冰糖。
放入一匙老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
放入香菇丁，炒出香味來。
將泡香菇的水倒入鍋裡，再加入適量的清水。
放入雞蛋和剛煸炒的蔥油絲。
大火燒開之後轉入電燉鍋。
燉煮一個小時，撒少許胡椒粉出鍋。
為了防止沾鍋，中途可以翻拌幾次。
再拌個秋葵和一個海苔湯，一個人也可以吃得很好。
小撇步
使用的廚具：燜燒鍋、炒鍋
