「上班族每天匆匆出門只得買些早餐車上的早餐，雞蛋灌餅似乎佔據半壁江山，夫妻檔煞是辛苦，買過幾次我就發現油油膩膩的口感吃下去甚至很不好消化，而且餅皮薄的可怕，被油包裹著，所以一有時間我就自己學習來做，自己滿意的嘗試是健康、酥脆的、簡單、簡單的
成分錶
主料
中粉150克（餅皮）
水90克
麵粉10克（應有剩餘）（油酥）
植物油10克（（應有剩餘）（油酥）
雞蛋2個
培根4片
生菜適量
佐料
鹽4克（因人而異）
雞蛋灌餅的做法步驟
將食材準備好（這裡粉紅色碗裡的麵粉是做餅皮的，下面少的麵粉是用來做油酥的）
將油酥材料混合一起攪拌均勻，備用
將中粉混合水慢慢和成雪花狀
和成光滑的麵團
移到面板上揉光滑
將麵團整成長條狀
分成4等分，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
在鬆弛麵團時我們將雞蛋打入碗裡，放些蔥花和鹽，拌勻，備用
生菜洗乾淨，控水，備用
將鬆弛好的一個麵團擀成橢圓形，刷上一層油酥
再撒上些鹽
將面皮從上面1/3處向內折疊
再將下面1/3處向上折疊，蓋住步驟12
將兩邊的口收緊，盡量再往下面折進去一點
再擀成圓形，我這個看似不圓
將平底鍋燒熱，刷入適量的油，將餅放入鍋中
不要動餅，當看到餅皮鼓起來時用筷子將餅的邊緣或是您認為好挑破的地方挑起
將適量雞蛋液灌入餅中，蛋液流出或在餅的某個部位溢出也沒關係，這樣也很好吃
最後夾入生菜和培根，就OK了。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
