「三杯雞必不可少的除了台灣米酒，還要有九層塔，一般大型超市有售，網購也行，不嫌麻煩就去趟新源裡。按著這個做法的雞肉特別入味，燜的過程也很重要。鍋具還是我最喜歡的輕奢派炒鍋，用著特別順手。」
成分錶
主料
童子軍雞1隻
九層塔適量
紅尖椒1只
香蔥適量
薑10片
蒜頭10粒
佐料
台灣米酒1杯
醬油1/2杯
冰糖1/4杯
香油1/8杯
台式三杯雞的做法步驟
準備食材。
雞塊冷水煮沸撈出。
煸香薑片。
放入蒜、紅椒、香蔥。
放入雞塊大火翻炒。
倒入米酒，醬油，冰糖，炒勻。
蓋蓋燜5分鐘。
倒入香油，九層塔。
繼續燜20秒即可。
小撇步
冷水焯雞塊可以去除血水，雞肉又不會太硬。
使用的廚具：炒鍋
