“中西合璧Fluff焦糖棉花糖紅糖髮糕（8寸）倍增口感度！作者：凡心0521”
成分錶
主料
饅頭麵粉350g（中粉）
安琪耐高糖酵母5g
開水210g，約35度（紅糖中）
fluff焦糖棉花糖10g
葡萄乾少許
紅棗少許
紅糖10g（加入麵團中）
佐料
紅糖80g（加水融化）
鹽2g
蛋糕活底模具1個，8寸
紅糖發糕的做法步驟
主廚機揉麵：酵母加麵粉攪拌均勻
倒入30度以下的紅糖水（210克溫水加80克紅糖）過熱以免燙傷酵母
為了增加發糕柔軟濕潤的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖
廚師機先1檔低速3分鐘中再2檔揉成9分左右的光麵團
加入10克紅糖和少許剪碎的紅棗，不喜歡紅棗可以不加。建議廚師機1檔低速拌勻即可
揉好的麵糊很稀。 8吋活低蛋糕模具底部鋪上油紙，倒入麵糊用刮刀稍做整理
蓋上保鮮膜開烤箱發酵功能無需預熱60分鐘左右，發至2倍左右
發的很滿頂部黏到保鮮膜了，將保鮮膜拉出會看到發酵好拉絲的狀態
表面鋪上切半的紅棗，葡萄乾，撒些桂花和紅糖即可。紅糖不要撒太多，避免沾到模具邊緣
鍋內大火燒開水，將模具放入蒸氣改中大火30到35分中左右。關火悶33分鐘
隔夜後早餐蒸一下就軟軟的
成品圖
小撇步
使用的廚具：電烤箱
