「家裡沒有胡麻油了，我用了一半芝麻油一半橄欖油炒的，味道很香。醬油我用了三種：李錦記老抽、李錦記的薄鹽生抽、東古醬油。老抽是取色，薄鹽生抽味，東古醬油是提鮮。
成分錶
主料
大雞腿2隻三黃雞
佐料
香油15g
橄欖油15g
蔥1段
薑8片
大蒜5瓣
紅尖椒3個
羅勒1小把
料汁
廣東米酒80g
李錦記薄鹽生抽20g
東古一品鮮醬油15g
老抽5g
冰糖8g
台式三杯雞的做法步驟
大雞腿兩個剁成塊。我是買的三黃雞分切的。
冷水下入雞塊汆燙。
材料：大蔥一節斜切成小段，薑切8片，大蒜五個對半切開，紅尖椒三個斜切成段。 2.料汁：廣東米酒80克，李錦記薄鹽生抽20g，老抽5克，東古一品鮮醬油15g，冰糖8g。米酒：醬油：糖的比例是4:2:1。3.羅勒葉1小把
熱鍋涼油，炒鍋放入15克芝麻油、15克橄欖油，下入薑片，煸炒至薑邊沿成焦黃色。
下入蔥蒜辣椒段炒出香味。
下入焯水的雞塊煸炒一分鐘。
加入調好的料汁。
料汁燒開，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
燉煮至湯汁黏稠，不要收乾。中間要注意翻動雞塊、防止沾鍋。
加入一小把羅勒葉、3g香油，翻炒出香味，立即關火，焇一分鐘盛出。
鮮香味美，略帶甜味，後味微辣。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
