「豬蹄是一道自創私廚家宴菜、傳統菜餚，其做法多種多樣。今天的紅腐豬蹄是利用了紅腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鮮美，營養豐富、軟糯可口、顏值紅亮，做為年夜之一寓意發財。”
成分錶
主料
豬蹄2個
佐料
紅腐乳汁小半碗
香葉適量
桂皮適量
大料適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
花椒適量
薑片適量
蔥段適量
熱水適量
紅腐豬蹄的做法步驟
將買來的豬蹄超市切段切淨，泡去血水後下鍋加入適量料酒汆汆至去生。
鍋中放底油加入香葉、八角、桂皮、冰糖翻炒。
再加入適量的生抽、老抽炒製。
將所有料炒製半熟加入蔥段、薑片、及過濾的紅腐汁再放入電鍋可用高壓鍋半小時。
這是之前加的蔥段、薑片、紅腐乳汁。
從電鍋中取出紅乳豬蹄，再用炒鍋收一下汁，色美紅亮。
一道顏色紅亮，味道鮮美的紅乳豬蹄可做為年宴菜烘托過年氣氛。
小撇步
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
