可可蛋糕卷

4顆雞蛋、蛋黃和蛋白分離、分別放入無水無油的盆子、準備8分滿的米碗牛奶。

牛奶和蛋黃調勻、準備半碗玉米油和幾滴香草精。

入剛的蛋黃液中調勻、準備九分滿的低筋麵粉。

蛋黃中加一小匙白糖拌勻、加入低粉拌勻。

一匙可可粉拌勻。

就這樣吧。

提起糊糊有折疊感、且不會很快消失的糊糊為佳、放置備用。

蛋白中加入小匙白糖。

打至大泡、再加一小匙白糖。

打至細膩、再加一小匙白糖、就是這種湯匙。

打至邊上有紋路、提起打蛋器有彎彎的小尖角為佳。

蛋白分三次放入蛋黃糊中、每次都要拌勻，不能劃圈、上下翻拌的形式！

三分之一入蛋黃糊中攪拌均勻。

三分之二入蛋黃糊中拌勻。

最後都加入拌勻。

拌勻。

入烤盤、震動幾下、用牙籤劃幾下、劃出大泡。

入烤箱中層、上下火約165度20分鐘左右！

完美。

倒扣。

涼後翻面。

沒有但奶油就直接裹上了。

放置約一小時、夏天放冰箱冷藏一小時、用優格黏上草莓和藍莓即可。

美美噠。