「蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。蹄筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。無論是牛蹄筋還是豬蹄筋都有強力壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食治療作用。和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
成分錶
主料
熟製牛蹄筋280克
佐料
鮮冬筍片100克
水髮香菇80公克
食材
蔥段30克
薑片10克
鮮醬油20克
蠔油20克
白糖5克
胡椒粉適量
紹酒15克
烹調油20克
水澱粉適量
雙冬燒蹄的做法步驟
先把蹄筋香菇和冬筍片汆燙水撈出備用。
鍋中放入適量烹調油燒熱，下入蔥薑爆香，蔥薑爆香後烹調醬油再放入適量蠔油。
然後烹調適量紹酒攪拌均勻。
注入適量清水燒開。
放少許白糖提鮮。
鍋中再撒入少許胡椒粉攪拌。
然後倒入焯過水的蹄筋等所有原料燒製片刻。
蹄筋燒至軟爛時用旺火收汁，再用適量水澱粉勾芡。
待芡汁糊化後便可出鍋。
小撇步
此道燒菜特色；色澤紅亮、味道濃香、蹄筋軟爛、冬筍鮮脆、蔥香濃鬱、味道鮮美。
小提醒；
1、在製作這道菜之前，要把蹄筋提前加香料和適量水燜至軟爛然後再入菜。由於蹄筋冷卻後還會反硬，因此要煮得稍軟一些為好，煮好晾涼後切滾刀塊就可以。還可以買煮熟的熟蹄筋，這樣可省去了再次加工的時間。
2.製作這道菜類似蔥燒海參，口味以蔥香味道為好，因此要適當多放一些蔥段，把蔥爆香後加水略煮片刻，這樣可是蔥油和湯汁的味道更為香濃。
3.燒製這道菜的時間長短，要視蹄筋的軟硬度來掌握好燒製的時間，以蹄筋軟糯為宜。
大炒匙的這道特為節慶家宴燒製的菜餚「雙冬燒蹄筋」就做好了，供朋友們參考！
使用的廚具：不沾鍋、炒鍋
