成分錶
主料
五花肉一條
佐料
生薑一塊
食材
李錦記秘製紅燒汁適量
秘製紅燒肉的做法步驟
五花肉切小塊，燒一鍋水，水開後放入切好的五花肉和3片薑一起飛水
煮至五花肉斷生後，撈起待用
鍋子燒熱，放少許油，放入剩下的薑片爆香
倒入五花肉，燒至微黃。
倒入一碗開水。
倒入適量的紅燒汁，放入一小匙鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應該稍微淡一點，收汁後味道會變得重一下。
蓋上鍋蓋中小火懤至軟爛
大火收汁，裝碟即可。
小撇步
五花肉飛水的時候放薑片可以去腥，汆燙的時候倒入的最好是開水，冷水會使肉收縮。水盡量一次加夠，如果一次加的水不夠，一定要加開水。火不要大，不然汁很容易就收乾了。
使用的廚具：炒鍋
