「鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位列”鮑、參、翅、肚”四大海味之首。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，鮑魚肉質柔嫩滑，滋味極其鮮美，非其海味之美，非其價格可能會說一口昂貴魚。國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功,平常百姓也可享受到美味了。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣，32毫克，3.32123.4克，脂肪3.生素A，B1等。一隻不等，我買的這個尺寸在75厘米左右的，5元一隻，不過過幾天臨近雙節時價格會貴好多。
成分錶
主料
鮑魚6只
佐料
蔥薑適量
青椒粒適量
紅椒粒適量
胡蘿蔔適量
食材
食用油適量
鮑魚汁適量
蒸魚豉油適量
原殼鮑魚的做法步驟
材料：鮑魚6只，配料，胡蘿蔥、薑、蒜、香菜。
調味料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。
鮑魚用刷子刷洗乾淨。
用湯匙或刀子挖出鮑魚肉。
剔除鮑魚沙包、內臟，沖洗乾淨。
鮑魚殼不要丟棄，沖洗乾淨備用。
全部清洗好的鮑魚肉置板上。
鮑魚肉剞十字花刀。
鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內擺盤中，蔥薑蒜切碎沫。
鮑魚盤置蒸籠中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質會老口感不好。
蒸好的鮑魚。
蒸魚功夫處理好的配料，蔥薑蒜香菜切沫，又做了一個胡蘿蔔花做裝飾用。
過預熱加入食用油，油中溫下入食材翻炒均勻。
加入蒸魚豉油翻炒均勻。
加入一調羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調味料裡都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。
蒸好的鮑魚滗去汁水。
用小匙逐一加入調味料，原殼鮑魚就完成了。
小撇步
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
