「牛腱肉是比較常見的肉類食品，含有的蛋白質比較多，能夠為人體提供穩定的能量來源。還可以改善貧血，牛腱肉含豐富的鐵質，可以在人體中起到運輸、造血的作用，有助於提高血液的攜氧能力，改善貧血症狀。也有益氣養胃，牛腱味甘、性平，脾臟、胃補胃又高、濃濃、胃補血補充的胃部份經度。的蛋白質是肌肉生長的重要營養素，可促進肌肉生長。
成分錶
主料
金錢肌腱6斤
佐料
洋蔥適量
香蔥兩顆
調味料
生抽適量
老抽適量
料酒些許
黃豆醬些許
鹽適量
冰糖適量
小茴香些許
白芷些許
草果一點
荳蔻一點
丁香一點
花椒些許
乾辣椒些許
生薑幾片
蒜幾片
香葉一點
甘草一點
香醋3克
鹵牛腱的做法步驟
好新鮮好漂亮的金錢腱。
分別切小塊些。
用水浸泡2小時，中間多次換水，把血水泡出來。
準備好材料，這材料是做有點辣的。
起鍋燒油。
把調味料倒入加些許料酒煸炒出香味。
倒入清水。
用浸泡過的3公斤牛鍵汆燙後，清洗乾淨濾乾水分碼入材料水裡。
加入生抽100公克，蠔油些許，黃豆醬，冰糖些許，鹽6克。
大火燒開轉小火慢燉1.5小時，倒出來容器裡靜置一夜入味，然後取出牛鍵肉如果短時間吃放冰箱冷藏室裡保存，如果放久得冷凍層保存，隨吃隨解凍。
用餘下浸泡出血水，清洗乾淨濾乾水分的3斤牛鍵不用焯水了，直接放鍋裡，加入清水末過肉，倒入100克生抽，香醋3克，鹽6克，黃豆醬些許，加入一個調味包（裡面是上述調味料裡的幾樣，隨便自己喜好增減。
取出待涼後放入冰箱冷藏半小時即可切片開吃。
冷藏過好切片，紋路太美啦。
自己可以加辣椒醬拌點醬油醋沾吃，太香。兩種口味都不錯。
小撇步
熬煮好的牛鍵肉可以自己先試試鹹淡，如果淡了再加丟丟鹽，其實淡了沒問題，沾辣椒醬拌醬油醋更好吃哦。
使用的廚具：電鍋、炒鍋
