清蒸獅子頭

「獅子頭一般有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法,如果想吃清淡一點,建議用來清蒸,既可以保持食材原有的鮮美,又盡量不破壞它的營養成分!”

成分錶

主料

五花肉200g
蓮藕50g
香菇5個
油菜4棵

佐料

1小匙
白糖1小匙
雞精少許
適量
澱粉適量
料酒適量
蛋清1個
白胡椒粉少許
清淡口味
工藝
三刻鐘耗時
普通難度

清蒸獅子頭的做法步驟

香菇、蓮藕和薑剁成末。

五花肉去皮剁成末,加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋白,順時針方向拌勻。

再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末,順時針方向攪拌。

煲中放入4片油菜墊底。

將調好的肉末做成肉丸。

放入煲中的油菜上(可以加少許高湯)。

隔水蒸40分鐘,再將油菜芯放入,蒸5分鐘,湯中撒少許白胡椒粉即可。

小撇步

1.上桌前可以將墊底的油菜去掉,這樣會好看一點! 2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調製,我沒有加湯,蒸好後會有少量的湯汁。
使用的廚具:蒸籠
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