
「獅子頭一般有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法,如果想吃清淡一點,建議用來清蒸,既可以保持食材原有的鮮美,又盡量不破壞它的營養成分!”
成分錶
主料
五花肉200g
蓮藕50g
香菇5個
油菜4棵
佐料
鹽1小匙
白糖1小匙
雞精少許
薑適量
澱粉適量
料酒適量
蛋清1個
白胡椒粉少許
清蒸獅子頭的做法步驟

香菇、蓮藕和薑剁成末。

五花肉去皮剁成末,加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋白,順時針方向拌勻。

再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末,順時針方向攪拌。

煲中放入4片油菜墊底。

將調好的肉末做成肉丸。

放入煲中的油菜上(可以加少許高湯)。

隔水蒸40分鐘,再將油菜芯放入,蒸5分鐘,湯中撒少許白胡椒粉即可。
小撇步
1.上桌前可以將墊底的油菜去掉,這樣會好看一點! 2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調製,我沒有加湯,蒸好後會有少量的湯汁。
使用的廚具:蒸籠