「貓耳朵，也叫「麻食」，是形狀如大拇指指甲蓋大小的面疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陝北語），關中人稱作麻食、貓耳朵。麻食的做法是將指甲和好的手麵撮成細後的手麵包成細作後將指甲和好的手麵成細後用麵包成細後的手麵包成細作後將指甲和配成細細後的手麵包成細作後成細地，成將指甲和好的手麵後成細。蓋大小的麵疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的。
成分錶
主料
低筋麵粉適量
紫甘藍汁適量
鹽少許
菠菜汁適量
佐料
紅蘿蔔少許
生抽1匙
紫甘藍少許
蠔油1勺
油少許
玉米粒適量
豌豆少許
花樣貓耳朵（麻食）的做法步驟
提前將紫甘藍和菠菜榨汁，分別加入適量麵粉中，揉成光滑稍硬的麵團，放置一旁醒15分鐘。
取一塊紫甘藍麵團擀成薄片（約一元硬幣左右的厚度）。
然後用刀把麵皮縱橫切成條，切成方塊的小面皮。
取一片面片，在壽司簾上用手指按壓推開，就變成像貝殼形狀的了。
做好成型的貓耳朵。
同步驟做出的菠菜貓耳朵。
造型成品圖。
做好的貓耳朵取適量放入熱水鍋裡，煮熟。
煮好的貓耳朵倒出，過兩遍涼水泡在冷水裡一會再瀝乾。
準備炒貓耳的材料。
熱鍋下油，先把蔬菜粒炒熟。
再倒入瀝乾水的貓耳朵翻炒。
加上一匙生抽和蠔油，少許清水，出鍋前燜加鹽調味即可。
成品圖。
成品圖。
成品圖。
小撇步
做貓耳朵麵團要筋道，硬一些，可以加少許鹽或加個雞蛋一起揉，這樣做出來的貓耳朵紋路清晰，麵團有嚼勁。
使用的廚具：炒鍋
