「滷汁麵筋屬於蘇幫菜，麵筋柔軟，甜鹹可口，非常受歡迎。食材用的是油麵筋，香菇和冬筍片，北京現在連春筍都買不到了，所以我只用了油麵筋和香菇，也很不錯。”
成分錶
主料
無錫油麵筋250克
乾香菇4朵
佐料
蔥適量
乾辣椒適量
八角適量
食材
蠔油適量
老抽適量
鹽適量
香油適量
冰糖適量
滷汁麵筋的做法步驟
乾香菇用溫水泡髮後，切成細絲。
泡香菇的水不要倒掉，濾掉雜質備用。
鍋中加水燒開，放入油麵筋，用鏟子壓扁，變軟後，立即撈出瀝乾水分。
炒鍋中倒入油，放入八角，出香味後加入香菇翻炒幾下。
倒入油麵筋翻炒，加乾辣椒，1匙蠔油，適量冰糖，少量老抽和鹽調味。
翻炒均勻後加入泡香菇的水，中小火燜5分鐘。大火收汁，淋上幾滴香油，撒上蔥末即可。
小撇步
我們在挑選油麵筋的時候可以打開袋子聞一下，品質好的油麵筋聞著就特別香。劣質的油炸出來的油麵筋聞著不但不香，有的還帶有一股有大的油腥氣，挑的時候一定要注意哦。
