「小卷，便是魷魚，是台灣當地的稱呼，也有稱作“透抽”。比起大陸的魷魚，口感更鮮嫩，而台灣用薑烹製的古味做法，一吃便上癮。”
成分錶
主料
小卷1個
佐料
薑1塊
食材
生抽1匙
糖1匙
鹽適量
麻油1匙
台灣薑炒小卷的做法步驟
小捲去皮，去內臟，洗淨
切成圈
在小卷裡放所有調味料，醃漬10分鐘
熱鍋熱油，小火爆薑，約1分鐘
轉大火，倒入醃漬的小卷，快炒20秒，出鍋
小撇步
小卷極易縮水，烹調時間絕對不能超過30秒，所以必須事先醃漬，海味本就帶點鹹味，所以不用放太多生抽和鹽
使用的廚具：炒鍋
