椰香薄脆

準備好食材。椰子油可以用其它植物油或奶油代替，若想更酥脆，可用40克玉米澱粉替換同等分量低筋麵粉。

泡打粉、鹽加入低筋麵粉中混合均勻。

椰子油、椰漿、糖一起倒入碗中，隔水加熱並攪拌到油、糖溶化。

椰漿混合液降至常溫後加入蛋黃，攪拌均勻。

椰漿蛋黃液倒入低筋麵粉中，翻拌至無乾粉，成為濃稠的麵糊，刮刀挑起麵糊不掉。

用小湯匙舀一點點麵糊（約蠶豆那麼大），放到中高火預熱好的蛋捲機烤盤上，一爐3個。或是舀一大匙麵糊放到烤盤中間，一爐1個。

蓋好上蓋，會有大量水氣冒出，約1分半鐘時可開蓋看一下上色狀況，不滿意可繼續蓋好蓋子烘烤。

烤到脆片邊緣變黃即可。剛烤好的小餅是軟的，出爐幾秒就變硬了。如果冷了還是軟的，可回爐再烤一下。

咔嚓咔嚓停不下來的小點心做好啦，椰香濃鬱，酥脆美味！