「刀削麵也是一種具有地方特色的麵食。正宗的刀削麵有豬肉調汁、牛肉調汁、素調汁（當地人把澆在麵條上的滷汁兒稱做臊子）；加滷蛋、丸子、豆腐幹還有黃花菜、木耳等。我本來來做的是牛肉臊子，但沒做好，拍照也不好看，孩子他爸臨時又做了雞蛋西紅柿調汁兒面也是孩兒他爸削的，已經是家庭專業級別了。
成分錶
主料
麵粉600g
雞蛋1個
西紅柿2個
佐料
鹽適量
蔥適量
花椒面適量
油適量
紅辣椒適量
胡椒粉適量
醬油適量
醋適量
綠辣椒適量
刀削麵的做法步驟
小巧的削麵刀
準備麵粉
用涼水和麵，先一點點加水，邊倒水邊用攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，稍硬一點。醒20分鐘左右。削麵前搓成長筒形
鍋裡水寬一點，燒開後，一手托住麵團，另一手拿削麵刀，沿著麵團的上端到尾端、由一側到別一側將面一片一片地削到開水鍋內
點一點兒涼水，水開後就可以撈出來了。
舀勺做好的調汁兒
或調點兒油鹽熗蔥汁兒
小撇步
煮麵的時候，用筷子從底往上挑一挑，不要讓麵沾鍋了。
使用的廚具：煮鍋
