臊子燴貓耳朵

把麵粉和水混合，搓成麵團，再分開3-4小團，搓成像拇指粗的繩子條狀，然後切成小段；

放在案板上稍搓圓；

將一粒小麵團，放在撒過麵粉的壽司捲墊上；

用拇指壓著用當的力向前搓，有紋路的貓耳朵就出來了；

用一個大盤，撒上麵粉，用來放搓好貓耳；

燒一大鍋水，放油1湯匙和鹽2茶匙，把搓好的貓耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把熱水倒掉，放冷水沖一遍，廣東人叫過冷河，濾水；

開鍋，放一杯左右的臊子，加番茄醬2大匙；

攪拌均勻，慢火煨片刻；

倒入貓耳朵，翻炒均勻，試味，不夠鹹可加適量鹽，感覺味寡可加少許糖，兜勻即可供食用。