「餄餎麵是一種麵食，指用餄餎床子（做餄餎麵的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵或高粱麵（現多用小麥麵）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把麵擠軋成長條在北鍋裡）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把麵擠軋成長條在北鍋裡吃方地區獨特的風味名吃。
成分錶
主料
藍田苦蕎餄餎適量
芥末醬適量
黃瓜適量
佐料
油潑辣子適量
芝麻香油適量
香醋適量
食鹽適量
涼拌蕎麵餄餎的做法步驟
主要原料。
正宗的藍田苦蕎餄餎是配上芥末醬一起出售的，如果沒有，選用芥末油也可。
黃瓜洗淨切細絲備用。
苦蕎餄餎裝碗。
加入黃瓜絲。
依個人口味加入適量油潑辣子。
食鹽、香醋加少許涼白開調成汁水
倒入苦蕎餄餉麵中。
淋入適量芝麻香油。
充分攪拌均勻即可開動！
