成分錶
主料
紫皮茄子1個
輔醬汁：
蒜蓉適量
乾紅辣椒段適量
白熟芝麻2匙
食鹽雞精1匙
生抽1匙
蠔油1勺
香醋1匙
香油1匙
調味料
香菜3棵
涼拌茄子的做法步驟
紫皮茄子洗淨後切片。
再切絲。
裝入盆中加入食鹽醃10分鐘。
準備白熟芝麻，蒜瓣，乾紅辣椒，香菜。
盆中倒入清水用手擠乾水分（祛除茄子的青澀味）。
裝入盤中。
調醬汁：蒜蓉、乾紅辣椒段和白熟芝麻分別裝入碗中。
淋上熱油。
撒入食鹽雞精。
1匙生抽。
1匙香醋。
1匙香油。
將香菜段撒入盤中。
調入料汁攪拌均勻即可食用。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
