“豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，味甘，性平。。可以增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老有很大作用。北方的冬天非常寒冷乾燥，多吃豬蹄可以滋潤皮膚，美容養顏。醫術中還介紹到豬蹄可以治療女性產後氣血不足，乳汁缺乏和老年人神經衰弱失眠等。
成分錶
主料
豬蹄一隻
佐料
蔥1根
薑片3片
八角1枚
花椒一小把
食材
油適量
鹽適量
料酒1瓶蓋
生抽2匙
老抽1匙
冰糖4粒
冰糖豬蹄的做法步驟
準備材料。
蔥白切段，薑切片。
將豬蹄和蔥段冷水下鍋，煮沸。
汆燙的豬蹄在流動的清水中洗淨。
將豬蹄切小塊。
熱鍋下油，下蔥薑爆香。
下豬蹄翻炒至變色。
倒入一瓶蓋酒。
倒入生抽2匙。
倒入1匙老抽。
豬蹄都翻炒上色均勻後移到電壓力鍋中，加入八角和花椒。
加入4粒冰糖，蓋蓋燒30分鐘。
燒好的豬蹄移到鍋子裡大火收汁。
加適量鹽調味。
此時備好蔥花。
汁水快收乾時關火撒蔥花即可。
小撇步
1.這道菜上色的關鍵是最後要大火收汁，一邊不斷翻拌讓豬蹄均勻裹上醬汁。
2.一邊加鹽的時候嚐嚐味道，因為之前加過醬油，免得過鹹。
2.一邊加鹽的時候嚐嚐味道，因為之前加過醬油，免得過鹹。
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
