西葫蘆蛋水餃

將適量的蒸煮粉慢慢加入適量的清水，不斷地用筷子攪拌，直到無乾粉狀態。

用手揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜醒發一會兒。

將櫛瓜洗乾淨，用刨絲器擦成絲狀，撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，靜置。

鍋中倒入適量油，油熱後導入蛋液做雞蛋餅，將雞蛋餅打散。

加入蔥花和蝦皮，翻炒均勻。

將醃製好的櫛瓜絲擠出水分後倒入鍋中。

加入鹽（鹽可以適當少放，因為之前醃製的時候用過鹽）、味精和五香粉。

用筷子攪拌均勻。

麵團醒發好後，取適量的麵團搓成長條後切成小劑子，然後用擀麵杖擀皮，週邊薄中間厚。如果面黏的話，可以適當地沾點白麵粉

將餃子皮平鋪在手上，取適量的餡料放入餃子皮中央。

對折，將上部面皮捏合，兩手拇指與食指夾住兩側面皮，用力捏緊，兩手向中間擠壓，擠出餃子的大肚子來。 （在捏的過程中，兩手應該是交疊著的，將餃子包在手心）

將包好的餃子沾點面，一個一個擺好放在餃子板上。

鍋中放入適量水，大火燒開，後放入餃子，煮熟即可。

香噴噴的餃子就做好了，咬一口，皮薄餡兒大，好吃極了