冰皮月餅

「做這個冰皮月餅源於當日收到了貝奧的月餅模具，兒子說想吃月餅，那就在這個還不到中秋節的盛夏將冰皮月餅做起來，何況，從外觀上首先就給人以一股清涼之意。現做現吃最佳，如果實在吃不完，就放到保鮮盒裡放在冰箱裡，第二天也要及時吃完」。

成分錶

主料

糯米粉60g

黏米粉50g

澄粉35g

牛奶200g

玉米油30g

白糖40g

佐料

糕粉少許

內餡適量

蒸工藝

準備適量紅豆沙餡

準備適量糯米粉

以平底不沾鍋炒熟備用（這個糕粉也可以省略）

糯米粉、黏米粉、澄粉過篩備用

加入白糖

加入玉米油

加入牛奶

攪拌均勻

涼水放入蒸籠

上汽後大火蒸5分鐘以攪拌刀攪拌，目的是讓全部的材料全部蒸熟，大概15分鐘左右即可蒸熟

趁熱，手上沾點玉米油揉成光滑的麵團

取大小適中的麵團，包裹好豆沙餡，團成小圓子

取一月餅模均勻撒上糕粉（防粘，事實上我做的時候忘記撒了，也基本沒粘）按在包好的麵團上，輕輕地將月餅模往下推，月餅就可以完美地抖落下來了（當時手上都是面，還有油，就沒能拍這個步驟圖，從網上找來一張）

1每個小麵團的分量越均勻越好

2內餡的比例先嘗試一下，不要一下子包太多，防止露餡，會不太美觀

3內餡可以自己製作，更健康無添加，像紫薯餡、紅豆沙餡或者綠豆沙餡，都會很不錯的

使用的廚具：蒸籠、炒鍋