「大盤雞是新疆地區的名菜，大概起源於80年代後期，主要用料是雞和土豆，再配皮帶面烹製而成。菜品色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉配上軟糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有細，堪稱餐桌上的佳品。雞肉富含豐富的蛋白質和易消化，對於營養不良寒怕冷、乏力疲勞等有著很好的食療作用。
成分錶
主料
大雞腿1個
馬鈴薯2個
尖椒1個
西紅柿1個
佐料
蔥1段
薑1塊
蒜粒3個
八角2個
白糖1匙
鹽適量
郫縣豆瓣醬1匙
蠔油1勺
生抽2匙
雞精1匙
乾辣椒5個
番茄醬2匙
料酒1匙
大盤雞的做法步驟
準備所需食材。
雞腿切塊後冷水下鍋汆燙去血水撈出備用。
馬鈴薯切塊放水中浸泡、辣椒和番茄切滾刀塊、蔥薑蒜切片備用。
鍋中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。
放入雞塊翻炒上色。
放蔥、薑、乾辣椒、八角炒出香味。
放入郫縣豆瓣醬和番茄醬炒香。
放入適量水，大火燒開後燉約十分鐘。
加入馬鈴薯塊燉至軟爛。
加青椒、番茄、蒜片翻炒均勻，加雞精調味即可。
成品圖。
成品圖。
小撇步
備註：
由於郫縣豆瓣醬本身就比較鹹，所以鹽的用量一定要控制好，千萬別多放。
食材用量僅供參考，具體操作要依照自己的口味適當調整。
微訊號：xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）。
由於郫縣豆瓣醬本身就比較鹹，所以鹽的用量一定要控制好，千萬別多放。
食材用量僅供參考，具體操作要依照自己的口味適當調整。
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使用的廚具：炒鍋
