棗泥蛋糕

紅棗清洗好，記得去核哈。

加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。

煮到棗子熟爛，變大，大火收乾後棗子有黏稠的拉絲，這一步有些時間。

棗子吸水後重量會增加，你可以單獨稱出130克，也可以全部放入，加入150克細砂糖。

打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用細砂糖，用粗的可能需要隔熱水打，或多打一會。

加入四個雞蛋。

用打蛋器打幾分鐘，不要太發。

加入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉。用打蛋器打到無乾粉，速度一定要快，以免起筋，十幾秒的樣子。

這樣出來的麵糊應該是提起打蛋器，滴落的麵糊不會馬上消失。如果稀就加點低筋麵粉調好。最後加入100克植物油，用打蛋器拌幾下均勻即可。

烤箱預熱165度，上下火中層，約50分鐘。用的是八寸深烤盤，鋪好油紙。烤到三十分鐘後要用錫箔紙蓋上，以免上色過深。烤好後切塊。