仙草凍

這個就是仙草啦！能煮出仙草凍的好東西哦！賣草藥的鋪子裡買的，可能也不多，不是都有的賣。我在廈門的時候在八市買的。家裡還剩了最後一點仙草，怕到明年放壞了，剛好這幾天也熱，就煮了。純天然啊，沒有添加劑，吃過這個就再也不想吃街上賣的仙草了。

清洗仙草，準備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙子就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。

下鍋煮。我放在電鍋裡煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一、兩小時出的漿比較多。有人說先舂再煮比較容易結凍，我沒試過，因為沒有工具。不過想想這樣一定比較容易出漿的。

煮得水差不多了，撈出仙草。

濃米湯加入鍋中。

繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了。

用湯匙舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分。 （放涼才會結凍哦！記得）

盆中覆蓋紗布。

倒入蒸發好的仙草湯。

放涼即成仙草凍。

吃的時候用湯匙切成小塊，加點糖或蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱裡冰一會兒再吃更涼爽。