香菇豆腐鑲肉

“一道非常鮮美的家常菜，豬肉和豆腐的搭配味道鮮美，營養豐富，加入了新鮮的香菇之後使得大大提升了菜餚的風味。”

成分錶

主料

豆腐300g

豬肉末50克

鮮香菇4朵

佐料

油25ml

紅燒醬油2大匙

蠔油一湯匙

水澱粉2湯匙

蔥花2克

香油一茶匙

燒工藝

把豆腐中間挖空，鮮香菇洗淨後切片，準備調好的豬肉末

把豬肉末填入挖空的豆腐裡

準備蔥花和水澱粉

熱鍋倒油，加入鑲好的豆腐

煎至金黃再翻面煎至金黃盛出

另起鍋加入底油，油溫7分熱倒入香菇煸炒出香味

把豆腐回鍋，加入紅燒醬油和開水蓋上轉中火燒至入味

打開蓋子加入蠔油燒一分鐘後把豆腐裝盆

然後用水澱粉勾薄芡

再加入香油後熄火出鍋

將芡汁淋入盆中撒上蔥花上桌

1.做這道菜我用的是鹽鹵豆腐，口感也好，而且不容易碎

2.加了紅燒醬油和蠔油我沒加鹽，要加隨意

3.豬肉末要攪拌有粘性的那種，這樣拌好的豬肉末不僅口感鮮嫩，而且在煎至過程也不會鬆散。

使用的廚具：炒鍋