「家常京醬肉絲，鹹口微甜，醬香，下飯。大蔥具有降膽固醇、壯陽、解毒、抗癌等功效。豆製品蛋白質、氨基酸含量高，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。一般人均缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。一般人均，可食用，適體虛，營養不良人群。」
成分錶
主料
豬裡肌250g
蔥一根
東北乾豆腐一張
佐料
甜麵醬三匙
澱粉適量
胡椒粉適量
料酒一匙
生抽適量
京醬肉絲的做法步驟
加適量澱粉，加適量胡椒粉，生抽，加一匙料酒，用手或筷子攪拌均勻，醃製十分鐘。時間長點短點都可以，因為後面有配菜過程，醃製至配菜完成即可。
蔥段對切，之後切蔥心，左手按住蔥段，從右到左切蔥絲。這樣切好控制蔥絲的粗細，還能確保蔥段長度一致。
乾豆腐切成適合大小的方片，與蔥絲一起裝盤。乾豆腐大小形狀隨個人喜好。
熱鍋涼油炒熟肉絲盛出。肉絲可炒熟一點，或九分熟，必須炒至變色，九分熟在第5步可適當延長翻炒肉絲時間。
少許油，待油溫變熱之後就可以加甜麵醬，翻炒至醬粘稠，顏色變深，加入剛剛炒熟的肉絲，翻炒均勻即可，如肉絲為九分熟肉絲則延長翻炒時間，注意避免粘鍋。
裝盤，拍照，加濾鏡即可。按兩下666
小撇步
1.無澱粉，或生粉、嫩肉粉均可，主要起嫩肉作用。
2.沒有料酒，白酒黃酒少許，加蔥薑均可，主要是去腥作用，不怕腥也可省略。
3.無生抽，老抽也可，老抽加少量，顏色會變黑，不加醬油加少許鹽也可以，主要是鹹鮮作用，但是不要加多因為後面的甜麵醬就很鹹了。
4.因為肉絲有澱粉和醬油，易沾鍋，油可多一點避免沾鍋，如油過多，可盛出下次炒菜再用。油少肉絲沾鍋的話，可加兩匙水翻炒。
5.無甜麵醬，京味甜麵醬，烤鴨醬均可，也可另加少量豆瓣醬。
2.沒有料酒，白酒黃酒少許，加蔥薑均可，主要是去腥作用，不怕腥也可省略。
3.無生抽，老抽也可，老抽加少量，顏色會變黑，不加醬油加少許鹽也可以，主要是鹹鮮作用，但是不要加多因為後面的甜麵醬就很鹹了。
4.因為肉絲有澱粉和醬油，易沾鍋，油可多一點避免沾鍋，如油過多，可盛出下次炒菜再用。油少肉絲沾鍋的話，可加兩匙水翻炒。
5.無甜麵醬，京味甜麵醬，烤鴨醬均可，也可另加少量豆瓣醬。
使用的廚具：炒鍋
