“非常甜蜜的美食。”
成分錶
主料
地瓜500g
花生油適量
佐料
白糖100g
水50ml
拔絲地瓜的做法步驟
地瓜去皮切塊。
熱鍋倒入花生油。
倒入地瓜，開中火炸。
炸好的地瓜。
白糖備用。
水備用。
鍋中放入水和白糖，大火燒開，轉中小火。
燒到糖漿沒有了水分，顏色變黃變黏就關火。
湯匙一匙糖漿備用，等一下用來拉絲。
把地瓜放進去翻炒，動作要快。
裝盤，用筷子沾糖漿，拉長絲，往地瓜盤絲。
成品。
成品。
小撇步
1.炒糖漿最重要的是溫度，炒到後面糖漿越來越黏稠，水分蒸發，顏色變黃色就差不多了。
2.拉絲的速度要快，因為糖漿很容易凝固，到時候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均勻，擺盤好盤，溫度就下降得差不多，太熱的話會燙到手。
2.拉絲的速度要快，因為糖漿很容易凝固，到時候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均勻，擺盤好盤，溫度就下降得差不多，太熱的話會燙到手。
使用的廚具：炒鍋
