五香鹹鴨蛋

生鴨蛋用清水浸泡清洗乾淨，放在通風處晾乾表面水分。

把準備好的八角、桂皮、孜然、草果、香葉放入料理機的料理杯。

開動料理機，把香料打成粉末，倒在乾淨的盤子裡。

調入精鹽拌勻成鹹香粉。

高度白酒倒入小碗裡，把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡，使鴨蛋表面浸濕。

把浸滿白酒的鴨蛋放入鹹香粉裡滾動，使鴨蛋的表面蘸滿鹹香粉，或者可以用小勺子挖滿鹹香粉澆在鴨蛋表面，這種方法鴨蛋會裹滿較厚的鹹香粉。

用保鮮膜把裹滿鹹香粉的鴨蛋包起來。

碼放到乾淨容器裡密封後在陽光下曬上數小時，放到陰涼通風處醃兩個月。