自製香腸

成品圖。

製作方法：一斤半肉餡攪碎有顆粒剛好，半斤肉切薄片備用。

加入適量香腸五香粉。

加入適量鹽，白糖，香油，老抽調色，蛋一個，蔥薑水適量，順一個方向攪拌均勻。

加入適量玉米澱粉，繼續順一個方向攪拌均勻，最後加入適量油，繼續一個方向攪拌均勻即可。

腸衣洗掉鹽分，用清水沖洗腸子。

沖洗好的腸衣，加入適量高度白酒浸泡一會去腥味。

肉餡盛入擠花袋中。

腸衣末端打一個結扣，套上容器口，慢慢擠入肉餡。

繫上一扣，全部做好，用針表面紮孔排氣。

冷水下鍋，全程中小火煮製。

用蓋鍋蓋，煮製過程中，時而用針扎孔，不能大火煮製，撇出血沫。

煮熟撈出，控乾水分備用。

表面沒有水分，刷一層油，在刷一層老抽上色。

烤箱提前預熱，上下火230烘焙15分鐘。

取出，放涼即可食用。

成品圖。

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